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20 Septembre 2017 | 29, Elul 5777 | Mise à jour le 19/09/2017 à 18h07

Rubrique Communauté

Deux recettes light

Le « Houmous » aux petits pois et le Msoki végétarien.

Après « La Cuisine du Shabbat en 30 minutes » (Ed. du Chêne), Laurence Phitoussi sort « La Cuisine du Shabbat light », 150 recettes lumineuses suivant le cycle des saisons avec des « super aliments » sains et naturels. Elle nous propose deux recettes originales et gourmandes pour Pessah.

« Houmous » aux petits pois


Ingrédients :

- 300 g de petits pois frais ou surgelés

- 200 g de tehina (pâte de sésame)

- Le jus d’un citron

- 1 gousse d’ail

- 2 cuillères a soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre


Préparation : Cuire les petits pois 25 minutes dans une eau bouillante à peine salée puis laisser refroidir. 

Mélanger tous les ingrédients et mixer pour obtenir une pâte un peu épaisse. 

Ajouter de la crème de sésame si vous la préférez plus lisse. 

Placer au réfrigérateur 30 minutes. 

Servir avec un filet d’huile d’olive et un piment vert doux ou des olives vertes.



Msoki végétarien


Ingrédients : 

- 100 g de petits pois frais l 100 g de haricots verts 

- 1 bulbe de fenouil

- 100 g de fèves

- 1 branche de cèleri 

- 100 g d’épinards

- 2 blancs de poireaux 

- 3 navets

- 2 courgettes

- 3 cœurs d’artichauts

- 1⁄2 bouquet de menthe hachée 

- 1⁄2 botte de coriandre hachée 

- 1⁄2 botte d’aneth hachée

- 5 boutons de rose 

- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 gousses d’ail l 2 oignons coupés en dés

- 2 cuillères à café de muscade l Sel, poivre noir


Préparation : Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter tous les légumes lavés et coupés en dés sauf les courgettes, les herbes et la muscade. 

Saler, poivrer, couvrir d’eau, laisser cuire à découvert à feu doux pendant 1h30.

Après ébullition, ajouter les courgettes. Laisser cuire encore 20 minutes.

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